Le coryphène (du grec ?????????, qui porte un casque), ou dorade coryphène ou mahi-mahi, est un gros poisson que l'on peut trouver dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans, et occasionnellement en Méditerranée.
Sa taille moyenneadulte est de 1,50 mètre pour 20 kg et peut atteindre 2 m pour 40 kg.